近茶友們在問：大益金柑普與其他柑普茶大的區別在哪？很多都說自己是采用新會圈枝柑、老樹柑、東甲柑、梅江柑等等。金柑普用的是什么柑呢？

小卒犯了個簡單的錯誤： 我們現在都去關注柑的差異，以柑的差異來評定柑普茶的優劣及售價，完全忽略普洱茶的作用。 小卒也一直在介紹大益金柑普的“柑”，而完全忽略了普洱茶，基本沒介紹大益普洱茶的特色。 (因為在小卒看來大益普洱茶已經不用再介紹，大家應該都知道）

今天我們就說說柑普茶的“茶”。

柑普茶主要由“柑”和“茶”兩部分組成。

柑的占比18~28%，剩余72~82%為茶。柑普茶的大股東，而且是控股大股東，是普洱茶，而不是柑皮。 一款柑普茶好不好，首先看普洱茶。普洱茶不好，那柑普茶肯定好不到哪里去。跟企業一樣，大股東對企業有決定權

原料

大益金柑普的大特點在哪？咱們用的是大益普洱熟茶。柑普茶有很多，只有大益金柑普用的是大益普洱茶，這就是大區別。

大益擁有巴達和布朗兩個萬畝茶園。其中巴達基地是“普洱茶標準化種植示范區” 茶園及茶樹都是屬于自有產業。

巴達平均海拔1900米、布朗平均海拔1700米，屬于高山茶園，全年氣候溫和，雨量充沛，茶樹生長季節終日云霧繚繞，再加上多年精耕細作，所產之茶皆具高山品質、獨具特色。

（↑ 如上圖：看到的茶樹，是我們的；看不到的、山背后的茶樹，還是我們的）

萬噸級原料儲備

發酵及拼配的基礎在于有足夠數量的原料。原料豐富就可以根據需要，采用不同的原料，按照需求進行定向發酵，提供品質豐富的熟茶原料，用于柑普茶的配方研制。 根據不同的柑皮采用不同的配方，從而生產出各具特色的柑普茶產品。

大益熟茶

1973年，勐海茶廠試制熟茶成功，多年積累的發酵技術，讓大益能提供穩定優質的熟茶。

（↑ 上圖是咱們的新發酵大樓）

有茶友問我們有沒有千噸級熟茶的發酵能力？

千噸級？咱也不太好意思出去說。一般來說，咱們的所有發酵池一次發酵的成品已經遠不止1000噸。十多年前我們的年發酵產量已經遠不止千噸， 至于千噸級的熟茶，早就是過去式了。

而且我們是采用大池發酵，每個發酵堆至少在20噸以上。大池發酵更能保證品質穩定且優質。竹筐發酵等小堆發酵，做做實驗還可以。

大益從1973年試制熟茶成功以來，經過幾十年的發酵，酵池的菌落及結構等微生物環境已經非常穩定。其發酵產品的質量經過幾十年不斷提高，已經達到了非常優異的品質，并且得到了市場的認可。大益7572更是成為普洱熟茶的標桿產品。 高品質的熟茶發酵技術需要經過大量發酵實踐及長時間的積累而成，沒有速成班。

發酵原料的豐富性，決定了熟茶品質的豐富性。萬噸級的原料儲備讓我們在進行發酵的時候，可以用不同時間、不同區域、不同等級、不同海拔的原料進行發酵，使熟茶口感更豐富、更飽滿。 我們不會為了一個春茶發酵、宮廷發酵等噱頭，去犧牲普洱的特點，把豐富的口感，變得單調。

萬噸級的發酵能力及豐富的熟茶儲備，使發酵后的拼配，可以有更豐富的選擇空間，進行口感和品質調整，讓豐富性、協調性再次提升。所以，大益的熟茶，就是這么穩定的優質。

買柑普茶，首先看普洱熟茶質量怎么樣。選擇大品牌的熟茶，質量穩定優質。小廠熟茶不是不能選擇，只是要多花些時間去嘗試，剔除不太好的，挑選好的熟茶，這個篩選過程需要耗費不少精力，當然，你也可以交交學費，把這當成一個對熟茶的學習過程。