快看！小卒要把的理論亮出來了。

小青柑的沖泡方式比普洱茶復雜，變化更豐富，當然也會更有趣。小青柑的沖泡，有茶味的溶出、柑味的溶出，兩條溶出曲線有多種組合，所有的樂趣和水平都體現在對這兩條曲線的控制上。

1正向分離不均衡溶出型

▲茶柑溶出曲線分離，開始溶出多，后續溶出少。

碎泡法，是糟糕的飲用方法，在柑味還未充分展現的時候，茶味已經變淡。有人喜歡把小青柑弄碎了泡。對此，小卒深表遺憾。口口聲聲叫著“小心肝”，結果卻 “嘭”的一聲把心肝捏碎了。

為什么不能碎泡呢？別的不說，大益小青柑的茶葉用料屬宮廷級別，芽葉細嫩。芽葉細嫩的從兩個方面決定了其出湯速度極快：一是嫩葉的柵欄組織薄，有效成分可更快的從茶葉中溶出；二是同樣份量的茶葉，細嫩茶葉與沸水接觸面積更大，溶出速度快得多。這樣當然也會不耐泡了。

如果你覺得這種頭兩泡喝茶味，兩泡之后喝柑味，茶柑分離的感覺，對得起你和你的小心肝的話，那就盡管碎吧。

2不重合均衡溶出型

▲小青柑柑皮完整，細嫩茶葉被柑皮完全包裹，整顆沖泡，溶出曲線均衡而不重合。

整泡法，是柑味的飲用方法，茶味未能完全釋放，柑味會比茶味強。

常規用蓋碗沖泡。

取小青柑1顆，置于蓋碗中，水燒至沸，對茶沖，醒茶約3~5s，倒去醒茶水。

第2~4泡，沖泡時間約12s，柑味足，茶味初顯。先聞茶湯，柑香怡人，未喝茶湯已然生津；茶湯入口，爽滑清醇，前現柑香后現茶香；飲下茶湯，生津回甘。

第5~12泡，沖泡時間10s。柑味、茶味具佳。茶柑融合，這是享受小青柑的狀態。

12泡之后，沖泡時間15s，逐步延長時間。茶味、柑味漸淡，茶柑開始分離。此時可以用蓋子輕壓小青柑，把柑味、茶味擠擠。

3重合均衡溶出型

▲茶柑溶出曲線完全接近，甚至重合。

鉆孔法，是茶味的飲用方法，用茶針適當對柑皮進行鉆孔，鉆孔的技術決定能否完全重合溶出。

此沖泡方法與2基本一致，但需要用茶針在小青柑的四周鉆小孔數枚。根據品飲者對茶味的需求，一般鉆4枚足矣，如需更濃，可加至6~8枚。

4半均衡溶出型

▲茶柑溶出峰值靠近，溶出速度不同。

此種方法屬鉆孔過度，造成茶味溶出速度過快。

5反向均衡溶出型

▲茶柑溶出峰值靠近，溶出不同，前淡后濃。

壺泡法，是能激發創意的沖泡方法。

職場人士開會、研討，有時茶水沒了會沖沒靈感。大益金柑普沖泡壺，一顆泡一壺，半小時后，茶味漸濃，加水；再半個小時后，繼續滿上，濃淡自己定。O啦！

6均衡高溶出型

▲茶柑溶出峰值靠近，由始到末都是高溶出。

煮泡法，是環保的飲用方法，無需鉆孔，把整顆小青柑放入壺中煮飲。

茶煙幾縷，柑香四溢，與朋友們坐論人生，盡情享受茶時光。

7隨意型

杯泡法，是壕的飲用方法。一人，一杯，一柑，。奏似介么任性！